Сувидница с вакуумным упаковщиком для готовки по технологии Су-вид (Sous Vide) TW-2000 (IPSVTW2001)

Сувидница с вакуумным упаковщиком для готовки по технологии Су-вид (Sous Vide) TW-2000 (IPSVTW2001)

RUB 40150

Сувидница с вакуумным упаковщиком для готовки по технологии Су-вид - это уникальная разработка южнокорейской компании AIO. Теперь Вам не нужно покупать несколько приборов отдельно потому что все, что нужно для приготовления продуктов в вакуумной упаковке совмещено в одном устройстве. Мощность нагревательного элемента 1300 В Два в одном (сувидница и вакууматор) Емкость 15 литров Рабочая температура от 0 до 99 градусов Датчик температуры Принудительная циркуляция воды Подставка для сувидницы Технология приготовления sous vide Тем, кто впервые услышал термин «сувид» можно посочувствовать, поскольку они до сих пор не знали и не пробовали такую замечательную технологию приготовления продуктов. Она была открыта сравнительно недавно, в 18 веке, но научные технологии не позволили внедриться в повседневную жизнь человека. Благодаря технологическим изобретениям во второй половине 20 века, данная технология приготовления продуктов в вакуумной упаковке начало свое победное шествие с ресторанов. Для заведений общественного питания очень важны уникальные вкусовые качества еды для привлечения посетителей. Более того, благодаря вакуумной упаковке, готовые продукты хранятся дольше обычного. В чем заключается процесс технологии су вид? Продукты упаковывают в особые вакуумные пакеты, то есть удаляют воздух из данного пакета и запаивают. Затем варят продукт в пакете при постоянной равномерной температуре, которая не превышает температуру кипения (+100 градусов). Для обычного приготовления су вид понадобятся: вакуумный упаковщик семислойные вакуумные пакеты пригодные для варки термостат с равномерным тепловым режимом емкость для приготовления термометр для контроля температуры воды В начале 21 века многие ценители вкусной и полезной еды захотели готовить по технологии су вид дома. Однако, они столкнулись со сложностями в предлагаемых сувидницах: малая мощность нагревательного элемента, неудобство при хранении, множество приборов для одной технологии, постоянный контроль температуры воды в емкости для приготовления. Совсем недавно был разработан прибор AIO, который решает данные проблемы и делает процесс приготовления в вакуумной упаковке проще. Сувидница AIO для дома Первая в Мире сувидница со встроенным вакуумным упаковщиком – удобство и технологии в каждый дом. В комплекте AIO для приготовления еды в вакуумной упаковке входит: 1. Сувидница (состоит из термостата и блока управления) к которой подсоединен вакуумный упаковщик. 2. Емкость из нержавеющей стали на 15 литров. 3. Специальные семислойные вакуумные пакеты для варки (23х13см - 5 шт, 28х18см - 10 шт, 32х25см - 5 шт.) Термостат сувидницы AIO приглянется как продвинутому пользователю технологии сувид, так и новичкам. Изготовлен термостат из чистой нержавеющей стали. Корпус у него снимается и легко очищается от накипи. Так же в корпусе термостата встроена система циркуляции воды, которая помогает поддерживать равномерную температуру. Блок управления сувидницей и вакуумным упаковщиком расположен под удобным углом и имеет LED дисплей с кнопками управления в которых разберется каждый. Сувидница оснащена специальным зажимом, позволяющим закрепить устройство практически на любой емкости большего размера. Процесс приготовления в домашних условиях с сувидницей AIO: Закрепите сувидницу на резервуар так, чтобы нагревательный элемент был внутри. Налейте в резервуар воду от верхнего края на 4-6 сантиметров. Настройте температуру сувида для приготовления. Подготовьте продукты (порежьте, добавьте специи) и завакуумируйте в вакуумном упаковщике. Когда загорится индикатор "HEAT" опустите вакуумный пакет с продуктом в воду. На панели управления и установите время и включите приготовления. После того как сувидница оповестит о завершении приготовления, вынимайте готовые продукты щипцами. Полное описание прибора и рецепты приготовления Вы сможете найти в инструкции, которая входит в комплектацию при покупке. Для определения температуры при которой можно приготовить тот или иной продукт по технологии сувид, воспользуйтесь данной таблицей. 0-4°С – хранение продуктов 40°С – белок в рыбе меняет свою структуру, продукт становится мягче 50°С - миозин меняет свою структуру, продукт становится мягче 55°С – мышечные волокна становятся более эластичнее 65°С- снижается коллаген в клетках, проталкивая влагу вглубь 65,5°С – белок актомиозин изменяет свою структуру придавая продукту мягкость 70°С – сворачивание яичного белка 80°С - желатинизация крахмала, содержащегося во многих овощах 85°С – разложение пектина, содержащегося в растениях Для приготовления в сувиднице подходят все продукты без исключения. Однако самыми излюбленными являются мясо, и рыба поскольку вкусовые качества приготовленного блюда разительно отличаются от обычного. Кто-то может сказать, что приготовление по данной технологии очень долгое, однако за 1 час обычной варки можно сварить 1 стейк, а при использовании сувидницы за тоже время, около 100 стейков. Тем более, что сварив еду в вакуумной упаковке и остудив, можно хранить в том же пакете без вскрытия намного дольше обычного. При обычной жарки или варке мяса, продукт подвергается воздействию температур в основном по краям. При использовании технологии варки сувид блюдо проваривается равномерно как в середине, так и по краям. Таким образом ничего не подгорает, не переваривается, не высыхает. Все соки и полезные вещества остаются внутри вакуумного пакета. Правильно подобранное время и температура для приготовления мяса или рыбы позволяют получить божественную структуру, цвет и вкус. Овощи, подвергшиеся варки в вакуумном пакете сохраняют свою свежесть, хрустящую структуру и цвет, что практически невозможно достичь при обычной варке. Здоровое питание – это основа жизни современного человека. Купить сувидницу с вакуумным упаковщиком, для приготовления блюд по технологии су вид, можно онлайн в нашем интернет магазине. Так же Вы можете приобрести у нас специальные семислойные пакеты в рулоне пригодные для технологии приготовления сувид. Попробуйте новые технологии приготовления вкусной еды!